名廚詆毀中餐損失慘重齊默恩2美食節目被停播

【熊猫时报讯】美食節目主持人、名廚齊默恩（Andrew Zimmern）正為他稍早批評美式中餐的爭議言論，付出代價。他在旅遊頻道的兩檔黃金時段節目Bizarre Foods和The Zimmern List，均被頻道東主Discovery公司停播。Page Six網站報導指出，這兩個姐妹節目都在12月29日遭到汰渙，拍攝已經中止，也不會再繼續下去。

　　齊默恩是在去年夏天接受專訪、推銷他在明尼蘇達州新開張的中餐連鎖餐廳時，發表「中西部中餐館賣冒牌中國菜」的爭議言論，隨即被美食評論家及不少人批評他的評論侮辱亞裔美國人。齊默恩在專訪中表示：「我認為我拯救了所有人的靈魂，不必在中西部的惡爛餐館吃冒牌中國食物。」齊默恩同時批評美國知名連鎖中餐館「華館」(P.F. Chang’s) 是在「搶錢」。

　　華盛頓郵報專欄作者露絲·譚(Ruth Tam) 後來在一篇題為「齊默恩錯失了表揚而非侮辱中國廚師的機會」的文章中寫道：「為齊默恩的事業鋪路的正是中西部的『惡爛餐館』；更廣泛地說，正是美國的中國菜。⋯⋯華裔為白人烹製美國化的中國食物，被齊默恩說成『惡爛』。但要是換成他來掌廚，就是獨一無二。」

　　齊默恩後來立即為此公開道歉，承認自己太過「傲慢和自以為是」，同時向為此感到不快的華裔社區道歉。他表示，他熱衷中國食物和文化，他的工作目的也是在讓更多隱形社區文化和企業為人所見；「我無意將自己定位為優質中國菜或美式中國菜或文化的仲裁者。」

　　齊默恩出身明尼蘇達州，他雖為自己失言批評美式中餐道歉，明尼亞波里斯及聖保羅雙子城的亞洲餐飲圈仍無法原諒他蔑視中餐廳的言論。當地的韓裔麵包師Eve Wu與韓國特色餐廳Cook St. Paul主廚的先生Eddie Wu，後來還找來苗族主廚Chris Her共同舉辦一系列餐會，討論齊默恩評論顯現的多個問題，包括白人優越感、「文化挪用」(cultural appropriation)以及不時出現的種族歧視。

　　齊默恩一年前曾在Instagram中坦率談到自己「瘋狂、吸毒和酗酒的過去」。他寫道：「1982年左右，我酗酒吸毒，一團混亂，花了近十年才清醒過來。我表面上帶著笑容，內心的痛苦卻難以言喻。還好，我再也不過那樣的生活、也不再有那種感受了。」