世衞列116种一类致癌物「中国式咸鱼」确认致癌

【熊猫时报讯】世界衞生组织(WHO)辖下的国际癌症研究机构(International Agency for Research on
Cancer，IARC)早前公布新一批的致癌物清单，当中包括了116种「一类致癌物」，即已确定对人体具有致癌性，而广东人常会食用的「中国式咸鱼」也列入当中，与酒精饮品、吸烟或二手烟等也同在「一类致癌物」清单当中，而最新被列入清单的还包括空气污染，显示这些日常接触的物质可以令人患上癌症。

　　由于以盐腌制渔获，也是许多临海地区常见的食物保存法，全球不少国家都有咸鱼以及咸鱼料理，包括英国与瑞典的鲱鱼、地中海料理常用的鳀鱼、西班牙的腌鳕鱼等，因此世衞的国际癌症研究机构，在清单中特别标注是「中国式咸鱼」(Salted
fish, Chinese-style)，以示被列为致癌物的是中式这款，而中式咸鱼在116个「一类致癌物」当中，编号第96。

　　早在2012年已定一类致癌物

　　有关清单是将致癌物分为四个大分类，咸鱼被列入「一类致癌物」，即已有足够证据确定其物质会对人体致癌;而「一类致癌物」则分为二类A及二类B，A代表对人类致癌性证据仍然有限，但对实验动物致癌性证据充分，而B除对人类致癌性证据有限外，对实验动物致癌性证据亦不充分，或是对人类致癌性证据不足，但对实验动物致癌性证据充分。至于第三类则是对人类致癌性仍存疑，尚未有充分的人体或动物数据;最后的第四类则代表对人体而言可能并无致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性。

　　因此，列入「一类致癌物」清单的物质，对人体会存在风险，其所含物质会引发癌症，但不代表吃了就肯定会患上癌，肯定的只是具致癌性。其实，中国式咸鱼并非首次上榜，早在2012年就已经被确定为一类致癌物，中国国家食药监总局，早前亦在网站公开国际癌症研究机构这份致癌物清单，不少网民笑言，「这下咸鱼再也翻不了身了」、「咸鱼不仅没有梦想，连基本的食物功能也丧失了」。

　　酒精伤肝或患食道癌大肠癌

　　除了咸鱼外，其实部分日常接触的物质也具有致癌性，而不少人嗜好饮中物，一些人就喜与朋友到食店畅饮消遣，不醉无归，但酒精饮品其实也被国际癌症研究机构列入116种「一类致癌物」清单中，其实酒精不但伤肝，有机会导致肝癌外，或有机会令人患上食道癌和大肠癌。

　　不少人也知吸烟危害健康，而无论是吸烟或被迫吸入二手烟，也同在「一类致癌物」之内，因有大量的致癌物质，而台湾较多人咀嚼的槟榔，因槟榔生物硷含有致癌物，故也在清单内。此外，国际癌症研究中心去年亦确定室外空气污染属于「一类致癌物」。