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澳洲山羊肉成为美国肉品新宠(图/彭博资讯)
【熊猫时报讯】由于美国少数族群及饕客对澳洲山羊肉的需求愈来愈强，使山羊肉意外成为澳洲牧业的「超级巨星」，出口量创新纪录，且供不应求。
去年澳洲山羊肉出口额激增38%，约达2.18亿美元，美国是最大主顾;过去10年来出口额激增逾三倍。
澳洲牧民一向并不看好山羊肉。由于国内需求不大，多年来山羊常遭射杀或毒毙，以免与绵羊争食牧草。
但过去20年来情势大变，因为美国穆斯林西班牙裔对山羊肉需求增加。由于这些族群的所得提高，加上美国人在食物上愈来愈喜欢尝鲜，使山羊肉消费量持续增加，美国土产的山羊肉已不敷所需。
澳洲肉类与畜品贸易集团主管比提指出，美国穆斯林与西班牙裔人数增加，是主要的客户，而且一些美国高档主厨及吃客也表示澳洲山羊肉的品质较佳。
美国山羊甚少，而澳洲本地人不爱山羊肉，因此对美国大量出口，去年出口量占总产量的90%，前年也达88%;去年澳洲山羊肉在美国的市占率更达99%。
澳洲山羊肉价格去年一度达到每公斤6澳币以上，比2014年上涨逾三倍，之后回跌到5.6澳币左右并走稳;价格上涨，加上饲养成本比绵羊低，已吸引澳洲牧民增加山羊饲养量。
澳洲去年山羊屠宰量增加7%，达207万头;山羊肉出口量增加6%，为2,840万吨;只要牧民不宰杀过度，未来出口量还将持续增加。截至2月23日止的一周内，澳洲东岸共宰杀40,428头山羊，比前周增加12%。
